媽肯Maken123的煮狼生活*

揮別惱人的梅雨季,迎接的是熱的純粹的夏季!
媽肯的煮狼生活廚房,汗顏的從春天休館到夏天@@
今天就來重新開張,煮三道適合搭配酷涼啤酒的夏日海鮮料理招待好朋友喔!



烤竹筴魚一夜干
以薄鹽技法調味經一夜風乾肉質變緊實飽滿的竹莢魚,簡單用烤的就無比美味喔!

準備的材料:
北海漁鋪竹筴魚一夜干一尾(完全充分解凍)
白蘿蔔約三公分一段磨成蘿蔔泥

分享簡單作法和吃法:
拿出我那無須預熱的愛機荷蘭公主炫風式氣炸烤箱,用180度烤15分鐘,
烤好的竹筴魚裝盤,旁邊擺上蘿蔔泥,

開動夾上一口肉質細且無暗刺的竹筴魚,配上蘿蔔泥漱漱嘴,好吃!
喜歡重口味或是要當一道主菜配白飯,
蘿蔔泥上加點醬油配魚肉,更加下飯喔!



軟絲燴小黃瓜

軟絲擁有豐富的蛋白質且熱量極低,吃起來口感比花枝軟嫩,半夜進廚房來道豪華夜宵,
營養又沒有太大的罪惡感喔!搭上夏季盛產的小黃瓜清爽極囉!

準備的材料:
北海魚舖頂級活凍軟絲一尾(完全充分解凍)

薑段約三公分切片
小黃瓜一條(像斑馬線般部分削去綠皮後切片)

準備的調味料:
醬油1 1/2 大匙
酒1大匙
白胡椒粉適量
香油 適量

分享簡單作法:

先把軟絲用剪刀剪開,去除外皮和內臟
(不要丟掉喔!最後可以用剩下的醬汁煮熟,也是珍味呀!),
 
拔掉透明的管子骨頭,拉出頭部,
從軟絲身體裡那一面,用刀輕輕畫上格子痕!
將大片的軟絲切成一口大的菱形,
太長的鬚鬚也切成小段!


鍋中加點油後爆香薑片,
把切花好的軟絲和頭部還有鬚鬚都下鍋炒,
遇熱軟絲捲成圈圈後,
加入酒和醬油嗆香,
小黃瓜片倒進去後再灑點白胡椒粉一起拌炒,
起鍋前淋幾滴香油增加香氣就完成囉!
喜歡辣味,也可以另外增加紅辣椒段!




紅目鰱燉蘿蔔

這是一道日本家常菜,想想這樣的經典組合搭配還真是有智慧!
紅目鰱又稱大眼鯛,鯛魚的味道很香甜,個頭不大的魚單單吃魚有點不夠全家分享,
把香味燉進白蘿蔔中,每口蘿蔔都吸飽飽鯛魚的好滋味,
感覺魚變成好大好大一隻喔!

準備的材料:

北海漁鋪船釣大眼鯛紅目鰱 2尾(完全充分解凍)
小號白蘿蔔一條切小塊1公分厚(約600g)
薑段約三公分切片
鋁箔紙一張 中間挖小洞

準備的調味料:
酒1/2杯
醬油1/2杯
水1 1/2杯
砂糖1大匙



分享簡單作法:
 
先把白蘿蔔片用微波爐強微波叮2分鐘備用!
再煮鍋滾水汆燙紅目鰱,表面稍微變白就取出放進冰水中備用!


把所有調味料放進新鍋中煮開後,放入白蘿蔔煮滾,
再放入紅目鰱後,蓋上鋁箔作成的臨時鍋蓋,轉小火燉15分鐘,
取出裝入大碗公即可!
紅目鰱的魚皮粗厚,吃的時候,可把整片皮撕去,
就可輕鬆夾取魚肉喔!魚刺少,非常適合討厭挑魚刺的人吃喔!
放涼後的這道菜,沒有腥味只有香味,甚至可以放入冰箱冰涼再吃,
入味極了的白蘿蔔可是挺下飯的呦!
好適合炎熱夏天的一道菜!


價格合理,品質好的魚哪裡買?
北海漁鋪http://www.hifish.com.tw/
【現流急凍、漁港直送、真空鮮魚、安全把關】
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