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媽肯maken123的煮狼生活*

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台灣今年是個暖冬!
一直到11月天氣才稍稍轉涼,長褲好不容易能從衣櫃裡出來透透氣呢!
早晚溫差大,一不小心沒加件外套出門,喉嚨就開始有點癢癢,
這個時候,就會想要來個熱湯補補,趁可惡的感冒病毒還未襲擊,
趕緊派珍寶雞母雞太太來加個菜回擊一下!

這個台灣好食材寶雞,和超市大量快速飼養的飼料雞完全不同,

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採放牧的方式飼養約5個月,
跑跑跳跳的雞果然不一樣!
雞油脂較少,骨頭也很硬,
就來用簡單的方式烹調,才能吃出放牧雞新鮮的好滋味!
一起來烹調香茅蒜頭雞湯佐新鮮櫛瓜吧!

準備的材料:
珍寶雞半隻(約3台斤)
蒜頭1飯碗量
酒100ml
櫛瓜1條
香茅粉 適量
橄欖油1大匙
水1000ml
海鹽1/4小匙~1/2小匙 約1.5g~2g左右(斟酌個人喜好的鹹度)


烹調前先做好準備工作:

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提前一天把珍寶雞從冷凍櫃拿到冷藏櫃退冰,若忘了這件事,
請微波爐先生退冰,也是一個快速的好方法!
再拉兩張小板凳和孩子一起幫蒜頭君脫外套,
櫛瓜也切片備好料!


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在緬甸商店就能方便購買到的香茅粉也先從食物櫃中取出!

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這回雞湯的祕密隱味,就是之前參加沖繩食譜選拔比賽得到的禮物喔!
泡盛和黑糖製成的梅酒,單喝除了梅酒的酸酸甜甜外,
後味是一股很濃的黑糖香!!
很讚的酒喔!
若沒這罐酒,我建議能用廉價英國威士忌取代,或是容易取得的米酒類也行!
先倒好100ml準備登場喔!


做法:

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1.煮滾一鍋熱水,將珍寶雞放進去汆燙約5分鐘,瀝乾水分後撈起備用!
2.取一只深鍋,倒入1大匙橄欖油,油熱後放入蒜頭爆香,
3.把步驟1的雞肉倒進鍋中,和蒜頭一起拌炒
4.把水和酒倒入鍋中,轉中大火煮沸
5.撈除浮起的渣渣泡泡雜質
6.轉中小火煮個1小時~1.5小時後,放入海鹽調味,找個小湯匙試個鹹淡
7.放入切片的櫛瓜,煮個1~2分鐘就關火!

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8.盛入碗中,先喝個原味的雞湯,和品嘗Q嫩的櫛瓜後,灑上香茅粉,再喝一口,
  又是第二種不同風味的雞湯囉!!

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蒜頭燉的軟爛,小心撈起一兩顆完整的之外,其他輕輕碰就幾乎化開,全都和美味的淡米白雞湯溶成一塊兒囉!
珍寶雞的肉質很好,骨頭煮了1個多小時還是很硬朗,果然是新鮮好物呀!!
半隻雞三兩下就讓媽肯肯一家三口清潔溜溜了!!好吃!

雞哪裡買~全家農牧行 https://www.facebook.com/eggfamily

本篇同步刊登在台灣好食材
http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=10705

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留言列表 (5)

發表留言
  • 吟吟
  • 哇~吟吟好像聞到香噴噴的味道了XD
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • myallyalan
  • 哇, 很特殊的調味呢,
    怎麼想也想不出來該是什麼味道, 呵呵.

    那黑糖梅酒有閃到我啦.
  • ♥開動with貓♥
  • 湯裡有香茅~
    有泰國菜的味道哩!!!
    一定又補又好喝阿媽肯 :D

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