全家農牧行-珍寶雞|香茅蒜頭雞湯佐新鮮櫛瓜 @ 媽肯Maken123的煮狼生活*

台灣今年是個暖冬!
一直到11月天氣才稍稍轉涼,長褲好不容易能從衣櫃裡出來透透氣呢!
早晚溫差大,一不小心沒加件外套出門,喉嚨就開始有點癢癢,
這個時候,就會想要來個熱湯補補,趁可惡的感冒病毒還未襲擊,
趕緊派珍寶雞母雞太太來加個菜回擊一下!

這個台灣好食材珍寶雞,和超市大量快速飼養的飼料雞完全不同,

採放牧的方式飼養約5個月,
跑跑跳跳的雞果然不一樣!
雞油脂較少,骨頭也很硬,
就來用簡單的方式烹調,才能吃出放牧雞新鮮的好滋味!
一起來烹調香茅蒜頭雞湯佐新鮮櫛瓜吧!

準備的材料:
珍寶雞半隻(約3台斤)
蒜頭1飯碗量
酒100ml
櫛瓜1條
香茅粉適量
橄欖油1大匙
水1000ml
海鹽1/4小匙~1/2小匙約1.5g~2g左右(斟酌個人喜好的鹹度)

烹調前先做好準備工作:

提前一天把珍寶雞從冷凍櫃拿到冷藏櫃退冰,若忘了這件事,
請微波爐先生退冰,也是一個快速的好方法!
再拉兩張小板凳和孩子一起幫蒜頭君脫外套,
櫛瓜也切片備好料!

在緬甸商店就能方便購買到的香茅粉也先從食物櫃中取出!

這回雞湯的祕密隱味,就是之前參加沖繩食譜選拔比賽得到的禮物喔!
泡盛和黑糖製成的梅酒,單喝除了梅酒的酸酸甜甜外,
後味是一股很濃的黑糖香!!
很讚的酒喔!
若沒這罐酒,我建議能用廉價英國威士忌取代,或是容易取得的米酒類也行!
先倒好100ml準備登場喔!

做法:

1.煮滾一鍋熱水,將珍寶雞放進去汆燙約5分鐘,瀝乾水分後撈起備用!
2.取一只深鍋,倒入1大匙橄欖油,油熱後放入蒜頭爆香,
3.把步驟1的雞肉倒進鍋中,和蒜頭一起拌炒
4.把水和酒倒入鍋中,轉中大火煮沸
5.撈除浮起的渣渣泡泡雜質
6.轉中小火煮個1小時~1.5小時後,放入海鹽調味,找個小湯匙試個鹹淡
7.放入切片的櫛瓜,煮個1~2分鐘就關火!

8.盛入碗中,先喝個原味的雞湯,和品嘗Q嫩的櫛瓜後,灑上香茅粉,再喝一口,
又是第二種不同風味的雞湯囉!!

蒜頭燉的軟爛,小心撈起一兩顆完整的之外,其他輕輕碰就幾乎化開,全都和美味的淡米白雞湯溶成一塊兒囉!
珍寶雞的肉質很好,骨頭煮了1個多小時還是很硬朗,果然是新鮮好物呀!!
半隻雞三兩下就讓媽肯肯一家三口清潔溜溜了!!好吃!