今年冬天來的特晚特急,明明昨日穿著短袖,隔天羽絨衣就要上身,
這樣的天氣吃火鍋最適合也不過了!
媽肯肯家的痞得先生是個龜毛精,不愛去外面的火鍋店,
總說自己準備自己喜歡吃的食材,吃起來才安心。
冬至的前一晚,我們作了一鍋好好吃的柴魚昆布高湯煮尖吻鱸魚鍋,
一家三口,沒有人說話,只用筷子打仗,看誰夾得快*___^~哈哈!!!三兩下就清潔溜溜了!
接下來就和大家分享,這好吃的柴魚昆布高湯煮尖吻鱸魚鍋是如何做的喔^^
首先,對海鮮極盡嚴格的痞得,絕對不吃有魚腥味的魚類,
峰漁佳食的【黃金尖吻鱸魚】有產銷履歷驗證也
通過SGS無抗生素及無重金屬之檢驗，
活魚經放血、去鱗、鰓、肚(真是幫了煮婦一個大忙,我不太會殺魚呀@@ 羞羞)
馬上急速冷凍，宅配寄到肯肯家。
這魚貨打開包裝完全無腥味,
完全符合痞得的要求,超新鮮的!
囉嗦痞得對配菜的執著,要求不要加任何ㄚ撒布嚕的東西,
只要蔥白和凍豆腐,
我偷偷加了一盒孩子愛的起司小香腸還有我愛的茼蒿,
還有祕密武器,最後會登場喔!!
請慢慢看下去,不能轉台呦~!!!呵呵!!(誰看呀?)
準備的材料:
黃金尖吻鱸魚2大片
蔥一把
柴魚片約40g
昆布 長約15cm兩段
茼蒿1把
起司香腸1盒
凍豆腐1盒
祕密武器 鮮肉湯圓1盒
鹽半小匙左右(請斟酌自己喜歡的鹹度)
醬油1大匙(喜歡更清爽口味的高湯,這匙醬油可省略)
水1500ml
柴魚甜醬油調味料:
醬油3大匙
味霖2大匙
無敵簡單的作法:
1.把昆布上面的灰塵輕輕擦掉,(白白的可是營養的所在,不要去掉喔!)
放入1500ml的水中泡半小時後,放上爐火煮
2.等冒出小泡泡,將滾未滾的時刻,馬上關火,撈出昆布!
3.把柴魚片倒入昆布高湯中,
4.柴魚變軟後,用布和網子,把柴魚渣濾出來, (肯肯偷懶只用濾網,會殘留一咪咪柴魚屑在湯底,)
這樣昆布柴魚高湯就完成了!先放爐上備用!
5.剩下的柴魚渣不浪費,加入3大匙左右的醬油和2大匙的味霖稍微煮開,這甜甜鹹鹹的醬汁,待會可以沾魚片吃!
6.把尖吻鱸魚切片備用
7.幫昆布柴魚高湯調入鹽味,重口味可再加入一大匙醬油!
8.把魚片凍豆腐和起司腸還有茼蒿蔥白放入鍋中排好(或任何喜歡的菇類都好)
湯頭煮開後,魚片煮至轉白熟了,就可以先開動囉!
顧不得相機對焦失敗,趕快喀嚓一張,立刻放下相機,加入搶食行列!
先吃一片原味魚片,好好吃喔!好軟好嫩喔!
第二片沾上自製甜甜鹹鹹的柴魚醬油,也好好吃喔!!!
昆布柴魚加上尖吻鱸魚的香氣,湯好清爽好喝,和外面賣的就是不一樣,很新鮮的好滋味喔!
滿滿的料,一下就吃光光,
這時候媽肯肯準備的祕密武器就要登場,
再次煮滾湯,下入一盒鮮肉湯圓,
大伙呼嚕呼嚕,再度神速掃光!
女兒直呼~太好吃了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
還沒吃飽嗎?
前幾天作的蝦米口味肉燥飯,
配上捨不得丟掉的昆布柴魚(第三次利用,咬起來潤潤@@),
全都下肚後,只有一句話~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~太飽了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
好好吃的峰漁佳食-黃金尖吻鱸魚哪裡買?
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