今天一大早起床做的!
窗戶旁的溫度剛好是28度,正好是第一次發酵的溫度!
直接放著,就能發酵,真好!
很適合做麵包的一天!
出爐正好是中午,香軟的芝麻吐司,
配上昨天吃剩的南機場夜市炸雞,還有冰茶!
希望今天是快樂的一天!


這也是參考65度c湯種麵包一書
因我的土司模是一斤的,
更改了部分配方還有份量!
特別寫下來做個記錄:

黑芝麻山茶花吐司
份量:一斤(16兩)吐司模1條
ps.5.29查了資料!日本模一斤就跟台灣12兩模是一樣的啦!
材料:
山茶花高筋麵粉318g
奶粉10g
三溫糖27g
鹽6g
快速乾酵母7g
水131g
湯種105g
無鹽發酵奶油27g
黑芝麻34g

烤箱:尚朋堂旋風烤箱
型號:SO-1188
攪拌機:Tiziano
型號:TSK-C945

ps.溫度170度33分
側面好像上色不足,下次溫度要提高還是時間要加長?
再試試看了!

補記:
這次的湯種是用98度的開水100cc 對20g的高筋粉直接調勻使用!












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