奶油濃湯河粉 cream stew @ 媽肯Maken123的煮狼生活*

最近媽肯家吃了幾次奶油濃湯,
很方便又受小朋友喜歡的食物,
煮一大鍋吃了一餐還有剩的可以當宵夜喔^^
這個濃湯吃起來跟市售濃湯塊一模一樣喔!!
自己做也超有成就感呢

奶油濃湯
材料(四人份)
雞肉(雞腿肉或是雞胸肉)600g maken用腿翅
洋蔥中2個 maken用1個大的
紅蘿蔔大1根
洋菇 12朵 maken用鴻喜菇1包
~~蕪菁2個 maken沒有~~
馬鈴薯2個 maken放太多約6小個
高湯 (雞湯塊 2塊水5杯 )
鹽白胡椒適量

奶油白醬材料
奶油3大匙 (可用有鹽的奶油)
低筋麵粉4大匙
鮮奶2杯(400cc)
燙熟的綠花椰菜適量

食譜來自媽肯最喜歡的大廚村上信夫
所寫的ニッポン人の西洋料理一書

首先將雞肉用熱水穿燙過,
跟蔬菜一起放入大鍋中!
(馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥都切大塊一些,
奶油濃湯裡的蔬菜都是切比較豪邁的~~)
加入高湯 (雞湯塊 2塊水5杯 ),
開大火煮沸,轉小火燉約20分鐘,
至蔬菜軟爛至自己喜歡的程度,
趁燉湯的時間,
另起一炒鍋,做奶油白醬!
放入奶油3大匙,
待溶化後放入麵粉4大匙炒至金黃色,
加上溫牛奶繼續攪拌,
鏟子要均勻炒到鍋底喔!不要焦鍋~
不停的攪拌約三分鐘,直到整個濃稠狀後,
加入一點蔬菜高湯稀釋,
攪拌均勻,再將整鍋奶油白醬倒入蔬菜高湯鍋中!
用湯杓攪拌均勻,小火煮約三分鐘,
一樣的湯杓要均勻的不停炒到鍋底喔,
不要燒焦,
最後加入鹽跟白胡椒調味即可!