close
點擊書的封面有書店介紹
前陣子買了一本主婦雜誌,
裡面有教一道如何自己作雞肉哈姆(火腿),
還有利用雞哈姆來作沖繩奄美大島的鄉土料理[雞飯]!!
試作了一次覺得是很健康的美味,
沒有用一滴油,
對於不太會料理雞肉跟清爽菜色的媽肯,
學會這道菜很開心!!
決定再來作第二次,
將第一次少的材料準備齊全,
我們一起來作吧!
材料:
去皮雞胸肉2枚
醃料~
(鹽1小匙
糖1大匙
蒜頭跟薑片適量)
雞飯的高湯材料:(四人份)
煮雞胸肉的高湯4杯
酒適量
醬油適量
可有可無的塔品材料:
甜豆皮
海苔絲
醬菜
紅薑絲
芝麻粒
將雞胸肉跟醃料放入塑膠袋中,
按摩按摩後,壓去袋中的空氣,
綁緊袋口,放入冰箱冰兩晚!
兩天後,取出用清水徹底沖乾淨,
同時煮開約800~1000cc的水,
如果怕太鹹就把肉用清水泡30分,
(媽肯作過第一次覺得沒泡也還好,不會太鹹!)
取出綁肉線,將雞胸肉綁緊,
放入煮沸的熱水中,再煮沸一次後,
滾一分鐘,立即關火,蓋上鍋蓋!
真的只要煮一分鐘,太久會太老!
蓋著鍋蓋用餘熱泡著直到變冷~
再取出拔掉棉線,
切成片狀或是條狀備用~
(到此就完成雞哈姆的製作囉^^
雞哈姆也能拿來作沙拉或是別的配菜)
再來作雞飯的高湯,
取一只鍋,
將煮雞肉的湯放入4杯(800cc)
加入適量酒跟醬油調味,
(書上原來是說酒一大匙,醬油兩小匙,
但是實際上醬油的鹽度每家不同,
媽肯試作覺得醬油要多一些,
看個人的喜好用嘴巴試喝看看囉!!)
煮沸備用!
裝一碗白飯,上面放上雞哈姆,
還有豆皮跟醬菜,
灑上芝麻跟海苔絲,
從旁邊倒入雞高湯,
即完成奄美大島的鄉土料理[雞飯]!
前一次的雞飯
全站熱搜
留言列表
愛煮 (7)