這回要來和大家分享兩樣沖繩好食材!
【沖繩水雲褐藻和沖繩垣乃花粉末黑糖】
沖繩水雲又叫海髮菜,和昆布同屬褐藻類,只生長在零污染的乾淨海域,
好友曾長居沖繩,據說白襯衫穿個三天,襯衫領口還是白帥帥,可見環境真的很乾淨呢!
這樣的土地長出來的食物,吃來讓人安心!
水雲可直接生食,營養豐富且熱量低,含蛋白質、葉酸、鈣、鎂、碘與鋅等營養素,
是美味可口又健康的食材,這回媽肯肯把沖洗過的水雲入壽司飯和濃湯中,享受獨特滑順口感與嚼勁。
沖繩垣乃花粉末黑糖由珊瑚礁大地孕育出的甘蔗製作,經過強烈南國天氣的日照與海風加持後,
更添營養與風味,吃來的味道濃醇風味絕佳!
含有豐富鐵質、鈣質及鉀等養分,,可當成調味料,這次分享的甜點是花林糖,
油炸後的小小麵條,淋上濃濃黑糖霜,一口接一口,停不下手的點心喔!
另道飯後水果油炸番茄,經高溫迅速烹調番茄,吃的時候,卸下外皮,沾上薑汁黑糖醬油膏,
有種台灣南方庶民的美味感動喔!
水雲處理方式很方便快速,
用大量清水沖洗掉鹽分,清水浸泡10分鐘後瀝乾水,就能生食調理了!
偷偷用手抓一小口品嚐,嗯!!!有大海的香氣耶^O^我很喜歡!
把這次兩道料理要用的的分量,一次處理好,
就讓乾淨的水雲先生,在濾網上史登拜登場時間!
和大家一起享用的鮭魚口味風獅爺水雲押壽司
風獅爺據說在沖繩和在金門地區都是為鎮海風驅邪而設的吉祥物!
媽肯肯做的這隻啾豆猾譏風獅爺,除了能讓人哈哈笑外,本人可是很美味的!
(os好啦!老實肯我是為幼稚不太像的風獅爺找藉口@@)
準備的材料:
清洗好的水雲半碗
熱白飯兩碗
壽司醋約100ml (也可用米醋100ml配5大匙砂糖和少許鹽調配)
香鬆 適量
鮭魚 一片(份量外鹽巴先醃10分鐘)
鴻喜菇半包
甜豆10根
雞蛋1顆
鹽適量
裝飾用美生菜兩片
裝飾用紅蘿蔔一小截
裝飾用假蟹肉條1根
(煮香菇用高湯)
醬油一大匙
水300ml
鹽適量
作法:
1.熱熱的白飯先淋上壽司醋,用飯鏟拌均勻備用,清洗好的水雲,先用剪刀剪成小段和一半的壽司飯和香鬆拌勻備用!
2.將醃好的鮭魚兩面煎熟,稍微放涼後去除魚骨,撥成細碎狀備用!
3.煮開醬油高湯汆燙鴻喜菇和甜豆,因為裝飾用,不煮的太爛,1~2分鐘後就撈起瀝乾水分!
4.一顆雞蛋加一小搓鹽煎成蛋皮備用!
5.找個直徑約15cm左右的容器,鋪上保鮮膜,第一層放入水雲壽司飯,蓋上一層保鮮膜後,用湯匙壓緊,
6.第二層放上鮭魚鬆,蓋上保鮮膜後,也用湯匙壓緊,
7.第三層把剩下的壽司飯全都放上,用湯匙壓緊後,用手作最後補強的壓緊!
8.小心倒扣在盤子上,用鴻喜菇和甜豆還有蛋皮紅蘿蔔美生菜蟹肉條裝飾,就能上桌!
大家一起開動囉!
一口接一口,停不下手的Be.Okinawa三線花林糖
不要笑太大聲喔!
花林糖本來就長的很像狗狗便便的樣子啦*___^
不是肯肯愛找牽拖捏!
撇開外表賣像有點不討喜,
不過沾滿沖繩黑糖霜的脆脆棒,讓我們家的壞嘴斗痞得,自己吃掉一盤喔!
很努力作了一把不太像的三線和Be.Okinawa圖案,我愛沖繩呀^O^
準備的材料:
(花林糖本體)
低筋麵粉150g
砂糖10g
黑糖5g
泡打粉2g
鹽一小搓 (大拇指和食指捏的分量)
水70ml
(黑糖霜)
黑糖粉100g
水兩大匙
作法:
1.把所有除了淋醬之外的粉類和水和在一起,揉成麵糰,用保鮮膜包好,放冰箱休息1小時!
2.冰好取出後,隔著保鮮膜桿成薄片狀,厚度約0.3~0.5cm,再切成長條狀,搓成一小條一小條的樣子!
如果你和肯肯一樣,英英美代子,扭成英文字母,也是很有趣的小挑戰喔!
3.小心放入180度的油裡炸1~2分鐘後取出用餐巾紙瀝乾油份後,備用
4.把黑糖和水放入鍋子,開小火煮融糖粉,要不斷的攪拌至濃稠狀關火!
5.趁熱還是流動狀的糖霜,快速淋在花林糖炸麵條本體上,等糖凝固就可食用!
若操作時間過慢,糖霜硬掉還沒淋好,再加一湯匙水,重回瓦斯爐上煮融即可!
金針菇不見了?鮮蔬沙拉水雲金珍菇濃湯,素素的竟然也很好喝!
和沖繩水雲一樣很營養的金針菇,搭配在一起,意外的十分美味!
果汁機打成泥狀的金針菇,讓這道濃湯不加牛奶不需勾芡,還是濃醇可口喔^^
佐上燒烤過的甜椒和海味水雲,竟然讓無肉不喜的媽肯我,覺得好像可以茹素了~~哈哈!
準備的材料:
清洗好的水雲半碗
金針菇1包
水300ml
紅蘿蔔一小截切片
小黃瓜半條切片
小號黃色彩椒一個
胡椒鹽適量
醬油1大匙
作法:
1.把金針菇和水放入果汁機打成泥,倒入鍋中,開小火煮開後,一樣小火煮10分鐘,中途要喇一喇避免燒焦,
2.趁煮的時間,把黃椒用夾子夾放在瓦斯爐上燒烤,讓表皮燒黑香味噴出,迅速放入冷水中,撥掉甜椒全身的外皮,
切成小塊備用!
3.金針菇湯底煮好後加入黑胡椒鹽和醬油調味,放入小黃瓜和紅蘿蔔切片,小煮一兩分鐘,放入沖繩水雲,就能起鍋了!
4.把濃湯盛在碗裡,放上甜椒和幾片小黃瓜紅蘿蔔,雖然很簡單,但滋味營養豐富喔!
下港好滋味!油炸紅番茄佐薑汁黑糖醬
作法簡單的有點害羞*____^
但迅速加熱過讓番茄的營養更好吸收,
沾上薑汁辣辣醬油膏調成的黑糖醬,
咬一口爆漿,甜甜辣辣又熱呼呼的口感,你一定要吃看看的好滋味!
(番茄裡面有液體果汁,油炸時間一定要小心看顧好,不然水分油份濺出,會非常危險喔!)
準備的材料:
小號的牛番茄5~6顆
嫩薑一小截磨成泥1小匙
沖繩黑糖1大匙
辣辣醬油膏1大匙
作法:
1.將番茄洗乾淨用餐巾紙吸乾水分,蒂頭的部分要更仔細吸乾避免油爆!油溫180度炸10秒就立刻起鍋瀝乾油份!
2.趁番茄放涼時間,把辣辣醬油膏和黑糖粉還有薑泥混和均勻!
3.油炸番茄裝盤後,沾上特製黑糖薑汁醬汁,就能食用!
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