媽肯Maken123的煮狼生活*

剩菜咖哩炒空心菜雞丁

材料:
空心菜一把
雞里肌肉三小條
油兩小匙
鰹魚粉一小匙
吃剩的咖哩醬一小碗
http://www.wretch.cc/blog/maken123/22233474

做法:
空心菜一把挑去黃葉跟太硬的梗,用清水洗乾淨,
切成約三公分容易入口的大小,
將硬梗多的放一盆,葉子放一盆,
將雞里肌肉切成小丁,
起一油鍋,放入雞丁炒至半熟,加上一小匙鰹魚粉,
放入硬梗多的那盆空心菜,拌炒均勻,
倒入一小碗前幾天吃剩的咖哩醬跟約50cc的水,
再攪拌一下,讓硬梗先熟,再放入空心菜葉子,再炒一下,
蓋上鍋蓋約一到兩分鐘,打開蓋子,
葉子也呈現熟的顏色,跟醬汁拌均勻即可!
咖哩口味的空心菜很下飯喔!

空心菜是在松青買的,我忘了看產地了!
但是台灣產的準沒錯,松青的網站詳細的空心菜資料:
http://sungching.event.linkinedge.com/foodmaterial_list.aspx?id=1D3B8426F3754672

松青食材百科事典上說:
空心菜富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素，以及多種礦物質、維生素Ｃ、維生素Ｂ2等。空心菜還含有豐富的粗纖維素，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜為鹼性食物，食後可降低腸道酸度，預防腸道內的細菌群失調，對預防文明病有益。
原來空心菜的營養這麼多,下次洗菜洗的不耐煩的時候,
要用崇敬的心來對待空心菜先生了!

低脂豬小排燉瑪鈴薯
豬小排約五百克用滾水川燙撈起備用,
用媽媽的蔥薑蒜口味來做,
一小把蔥切成約八公分的大段,
嫩薑切大片(用老薑比較辣薑味比較重,我比較喜歡,剛好老薑用完),
蒜兩瓣去皮切片,冰箱剩下一顆馬鈴薯去皮切小丁,
將蔥薑蒜放入油鍋爆香,加入豬小排跟馬鈴薯丁拌炒均勻,
加入一杯水跟約80cc的鰹魚醬油,跟一咪咪鹽,
一小匙鰹魚粉,開中火煮開,轉小火燉半小時,
中間要去看一下,喇一喇避免焦底!
這豬小排故意煮鹹一些,
最近天氣熱,比較重口味,比較容易配飯吃!

山藥蔥花蛋捲
一小截約五公分的山藥去皮磨成泥,
加入四個蛋,一小把切碎的蔥花,
一小匙米酒,一小匙鰹魚粉,一咪咪鹽(可不加)
醬油一小匙 ,全部攪拌均勻!
起一油鍋,小火煎成金黃色蛋捲即可!
山藥讓蛋捲變的澎澎又軟又綿細,口感很好,
很美味喔!吃不膩喔!