媽肯Maken123的煮狼生活*

很難烘烤的全雞包鴨，利用飛利浦萬用智慧鍋無水烹調的烘烤功能配上壓力鍋的蒸煮功能，

先烤再蒸再烤，ㄧ鍋就能聰明簡單的達成任務喔！

台灣話『家』和『雞』同音,過年吃全雞,有全家團聚萬事興的好兆頭！

去骨後的雞包上肥美的櫻桃鴨胸和德國香腸，讓舊曆年也增加西洋風的喜氣。

食材

台灣土雞1隻

櫻桃鴨胸肉2塊

德國香腸4條

新鮮百里香1把

豬絞肉約200g

調味料

鮮奶油200ml左右

鹽適量

花椒鹽適量(約1小匙)

彩色胡椒粒適量(約轉30圈)

作法

步驟1 

檢查所有材料是否備齊全。

喜歡口味重一些,可先將鴨胸肉也抹上鹽份,去骨後的雞,裡外都抹上鹽!

步驟2

將鮮奶油和花椒鹽還有彩色胡椒粒放進豬絞肉裡面，攪拌成糊狀備用。

步驟3

用廚房剪刀把雞胸骨剪去。
怕雞屁屁的怪味，也順便把雞屁屁也除掉！

步驟4

灑上百里香迷你小葉子。

步驟5

將豬絞肉糊鋪上去。

步驟6

放上兩片鴨胸肉。

步驟7

再抹上一層豬絞肉糊，

然後放上德國香腸,最後把剩下的豬絞肉糊都抹上去!

步驟8

用針線縫起來!

要收口前，把連枝的百里香塞ㄧ小坨進去！

步驟9

用棉繩把全雞五花大綁起來。
整隻雞皮表層抹上鹽，用雙手馬殺雞式將鹽抹均勻！

步驟10

鍋底墊上鋁箔紙，小心把捆好的雞包鴨放進入飛利浦智慧萬用鍋中，周圍擺滿剩下的百里香！

步驟11

因雞包鴨體積龐大，較不容易熟透，

將限壓閥轉到無水烹調位置，用無水烹調烤雞模式，將時間延長設定烤55分鐘。

步驟12

將限壓閥轉到密封位置，選擇煮粥功能13分鐘，時間到，將限壓閥轉到排氣位置後，再轉到無水烹調位置，

選擇無水烹調烤雞模式，時間設定20分鐘。

步驟13

時間到，按下保溫取消鍵,拔掉電源，將上蓋打開，用筷子插入檢查熟度，若筷子拔出會燙，沒有沾血水就是有熟，
全熟後起鍋，稍做裝飾即可上桌！

本篇食譜同步發表在飛利浦創意料理官方網站

http://www.epc.philips.com.tw/recipe_one.aspx?id=_00000014