媽肯Maken123的煮狼生活*

痞客邦不要刪掉我的回憶🥹

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🚷因爲全文長一萬字（亂講😅是1千）怕你不想看😅

先把重點好康打⬆️面報你知💕

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愛吃鬼肯肯收到朋友艾的邀請,體驗宜蘭好手藝師傅做的川味料理

馬上發揮柯南精神搜尋橙心手作料理,

發現是大師級的師傅用心製作的食物

立馬答應,來吧!我願意!

在等待黑貓先生送來時,心理有點忐忑,
我這人沒啥長處,就歪嘴雞一個,

小時候每年夏天都會到爺爺家那兒踩天鵝船避暑,環山的鯉魚潭旁有一排船屋,爺爺當時經營其中一間。

 爺爺的工作除了開小汽艇載遊客繞著湖兜風外,連接船屋小碼頭前方的土產店,裡面賣著各式各樣爺爺精選原住民歐咪呀給,和奇妙的石頭木雕和首飾品。

 還有賣別家店都沒有的爺爺超特製靈芝搖搖冰喔!喝來甜甜香香冰冰涼涼,非常好喝!幼稚園的迷你me,我戴著爺爺給的大人尺寸寶石戒指和玉鐲子,喝著靈芝搖搖冰的童年回憶,我想我得老人痴呆的那天都還是會清楚記得這開心有趣的片段!

 我家爺爺真的超奇葩,這世界上大概只有他想得出來靈芝冰這點子。

當時70幾歲的爺爺超健康身體非常硬朗,很少生病,除了忙開店之外,還會把自己的白T桖袖子和衣襬DIY剪成嘻皮族愛的流蘇狀,穿著自製服裝,騎著歐都拜瘋狂飆車,過超酷的人生! 總是推薦我們他的養生保健康好法子,除了做自己之外,就是吃靈芝了!

(此篇食譜為宅鮮配邀請文,感謝宅鮮配送好食材)

夏天的煮食活動格外辛苦，從市場採買到回家的過程中,
日頭赤炎炎，左手拎蔬菜水果右手提肉排加撐傘,
想要再去海鮮攤,大粒的汗一顆顆從額頭順著髮際流下,熱得要命!
忘了帶保冰袋,總覺得若就這樣把魚光溜溜提回家,海鮮都不鮮了!
還是放棄魚蝦類食物,先回家納涼舒服些!

這回媽肯的煮狼廚房找到好幫手宅鮮配,
上網點點按鈕,24小時新鮮的蝦呀魚呀牛肉呀很快就能送到家!
肯先生想吃港式海鮮生抽蝦,還有日劇迷都哈極了的{天皇の料理番}中的炸牛排,
宅鮮配很快就幫我備好料了!
我們一起進廚房做菜吃飽飽吧!出發!

偷學香港師傅的生抽蝦

材料:大草蝦310克
    蒜頭2~3瓣(切成小粒狀)
    蔥1隻(蔥白部分切小粒狀,蔥綠部分切長段約3cm)
    生抽(普通的鹹味醬油)2大匙
    老抽(帶焦糖甜味的濃稠香港醬油)1大匙
    黃砂糖1大匙
    酒1大匙
    油炸用油300ml左右

很幸運接到法國食品協會的邀請,能參加我的偶像帥主廚索艾克 Soac的料理課!
排除萬難,趁上班的空檔偷溜去,趕上已經開始的法國OSCAR奧斯卡奇異果發表會,
好險優雅迷人的法國先生還在接受當場媒體的發問,
索老師的料理課,接著就緊湊精采的開始了!

這天Soac索老師一共教大家五道使用法國奧斯卡奇異果入菜的料理和飲品,
鉅細靡遺,非常厲害喔!
一邊教大家作菜一邊準備當場大約40~50人的點心,真的不只是帥,是有真功夫的大廚!

媽肯肯有很努力擠到前方認真上課,用力按小相機的快門記下老師的作法,
(站在我旁邊大媒體的記者小姐帶著專業大砲相機,咖ㄘ咖ㄘ的快門聲好好聽喔!!~好想要大砲喔~>O<)

我們就來一起向索艾克 Soac主廚學料理囉!!
(下方所有食譜皆經由法國食品協會同意刊登,食譜設計全為索艾克 Soac主廚提供)

OSCAR奧斯卡奇異果香格里拉特調(Kiwi Sangria OSCAR)

材料(4人份)：OSCAR奧斯卡奇異果兩顆、薄荷一把、
糖10g、鹽一小撮、柳橙汁50g、冰塊適量、白酒100ml、cider(蘋果酒) 30ml。
作法：混合所有的材料後進調理機打碎均勻即可。

 
當場喝的口感很香濃,不會太酸,添加柳橙和白酒和西打,酸味甜味很完美的平衡,好喝!


OSCAR奧斯卡奇異果沙沙乳酪麵包塔(Kiwi salsa OSCAR with blue cheese bruschetta)

Cecillia老師有神奇的魔力,
只要打開CC老師的書,就會被施了魔法般,瘋狂愛上烘焙喔!

好久沒開工烤麵包的火超猛壞脾氣好先生烤箱,
遇見CC老師的食譜,竟然乖乖聽話,烤出香噴噴的熱狗豆腐麵包~~^o^
來看看肯肯我作麵包喔!

工作桌上準備好需要的食材,
一個一個清點過,唱名喊又!就來開工囉!!

不添加水分,完全靠嫩豆腐的濕潤度來搭配,讓整體麵糰很好操作,
揉起來很有成就感喔!
一揉上癮,越揉越有趣!

發酵的時候,38肯肯突發奇想,來用烘烤爐轉超低溫試試,
沒有專業溫度計,用室內溫度計來控制溫度,
沒想到還挺不錯的耶~>o<b
也許不是最好的方法,但克難一下,好用!

麵糰乖乖長大兩倍,順利拍除空氣,切割成四等份!




準備好兩種口味的德式香腸捲進麵糰中,偷懶沒用刀子切,
用刮刀板鋸的切口不太整齊,不過好吃就好呀~^^ (整個很隨興~~!)
小心放入烤模中等待二次發酵完成後,
送入好先生烤箱中!

放進去五分鐘後發現,我是阿呆~>O<!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
忘記塗上蛋汁了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!嗚嗚!!
(自己拍拍自己肩膀說:沒關係~沒關係~好吃就好啦!!!ㄎㄎ~樂觀人齁!!!哈哈!!)

將~醬~醬~~~~~在滿屋子瀰漫德國香腸和麵粉香味中麵包小子出爐囉!!


雖然聽說吃太燙的麵包對消化不好,可是正常人誰受的了剛出爐的誘惑啦!!!
呼呼呼~呼涼一下,剝下一塊熱狗豆腐麵包入口,
好軟好香好好吃喔!!!!!!!!!!!!!
整個麵包體吸滿香腸味和油份,超級好吃!!
謝謝CC老師出版這麼仔細的食譜,
讓少根筋肯肯一次就成功了~~~^O^ya!!
(老師~請原諒我忘記塗蛋汁,烤好的外表和老師作的差好多@@羞!!~但是還是豪好吃^^)

烤完這款熱狗豆腐麵包,隔天又瘋狂作了兩次香軟的優格麵包,
果然Cecillia老師真的有魔法,
讓我一翻開書之後,手就沒辦法停下來了!!!!!!!!!!!!!!!!

我的朋友,你也想自己做美味餐包、鹹麵包與咖啡館風味點心嗎?
市面上食譜滿滿是,最近上市的麵包書裡,
媽肯肯我超級推薦這本喔!!真的是好書!
詳細書目請參考下面連結!

我要來去揉麵團囉~~~~^O^一起一起喔!!!!

道地的愛爾蘭菜牧羊人派,內餡通常是用羊或牛絞肉和蔬菜燉煮後,
盤底鋪一層燉菜上面鋪一層事先做好的馬鈴薯泥送入烤箱烘烤!
其實運用現有的家庭常備菜,
例如:肉燥炸醬或是貪心多做的獅子頭漢堡排,
配上現成的地瓜堅果泥,
帶點台灣風味的牧羊人派,也是很可口又能快速烹調完成喔!

漢堡排的作法請點點下圖山寨小丸子的臉~

媽肯肯的廚房偶而也喜歡偷懶一下,
不過一點都不隨便喔!

透過台灣好食材的介紹,
知道有津川良製出品的有機地瓜堅果泥,

包裝上有中興大學認證的有機農產,
袋子後方非常清楚標示著所有原料的產地,
有讓人安心的感覺!

解凍後,打開來就能直接食用,
吃來帶有淡淡的地瓜甜味,

綿密口感中混合煮熟軟的堅果,
上了年紀牙口不好的老爺爺老奶奶,
也能輕鬆的當點心喔!
冰冰的吃還有吃冰淇淋的感覺!
哈哈~還沒做台灣味牧羊人派,一不小心,差點就單吃光光了!

在廚房燉一鍋香噴噴的炸醬,水煮鹽味毛豆和酒香甜蜜炒蛋,
配上用天禾玉頂級米炊出來的一級棒白米飯,
如常的煮食小日子,讓空氣和胃裡都瀰漫著暖呼呼幸福的滿足感!

三色丼飯
好吃的白米飯才是三色丼飯裡的大主角,
拆開天禾玉頂級米真空外包裝,一顆顆個頭嬌小但米粒飽滿,

經過輕揉的洗米順序,浸泡半小時後,送入電子鍋烹煮,
聽見啵~啵~啵~米粒跳舞的聲音後,
一陣一陣香極了的味道,溜進鼻子,
有種稻草和植物混合的香氣耶!
查詢了天禾玉頂級米的品種,
原來是由日本越光米改良成適合台灣的氣候；
一半越光米一半台灣香米的混血兒。

比平常煮梗米或壽司米冒出的香氣更濃厚,超級香的!
耐著性子,讓煮熟的白米飯悶個20分鐘,
盛出一小碗,米粒特別清亮帶點透明,
口感界於壽司米和糯米之間的彈牙口感,
好好吃喔!!
隔天加熱後,香氣口感還在,比一般米當天煮的還要新鮮,
不愧是得過好幾次日本《米，食味分析鑑定》國際大賞【特別優秀賞】的好米呀!

三色丼飯中,主角好吃的白飯君準備好了,
就來作炸醬和水煮毛豆和炒甜甜蛋囉!

今年冬天來的特晚特急,明明昨日穿著短袖,隔天羽絨衣就要上身,
這樣的天氣吃火鍋最適合也不過了!
媽肯肯家的痞得先生是個龜毛精,不愛去外面的火鍋店,
總說自己準備自己喜歡吃的食材,吃起來才安心。
冬至的前一晚,我們作了一鍋好好吃的柴魚昆布高湯煮尖吻鱸魚鍋,
一家三口,沒有人說話,只用筷子打仗,看誰夾得快*___^~哈哈!!!三兩下就清潔溜溜了!

接下來就和大家分享,這好吃的柴魚昆布高湯煮尖吻鱸魚鍋是如何做的喔^^

首先,對海鮮極盡嚴格的痞得,絕對不吃有魚腥味的魚類,
峰漁佳食的【黃金尖吻鱸魚】有產銷履歷驗證也
通過SGS無抗生素及無重金屬之檢驗，
活魚經放血、去鱗、鰓、肚(真是幫了煮婦一個大忙,我不太會殺魚呀@@ 羞羞)
馬上急速冷凍，宅配寄到肯肯家。
這魚貨打開包裝完全無腥味,
完全符合痞得的要求,超新鮮的!




囉嗦痞得對配菜的執著,要求不要加任何ㄚ撒布嚕的東西,
只要蔥白和凍豆腐,
我偷偷加了一盒孩子愛的起司小香腸還有我愛的茼蒿,
還有祕密武器,最後會登場喔!!
請慢慢看下去,不能轉台呦~!!!呵呵!!(誰看呀?)

準備的材料:
黃金尖吻鱸魚2大片
蔥一把
柴魚片約40g
昆布 長約15cm兩段
茼蒿1把
起司香腸1盒
凍豆腐1盒
祕密武器 鮮肉湯圓1盒
鹽半小匙左右(請斟酌自己喜歡的鹹度)
醬油1大匙(喜歡更清爽口味的高湯,這匙醬油可省略)
水1500ml


柴魚甜醬油調味料:
醬油3大匙
味霖2大匙


無敵簡單的作法:

1.把昆布上面的灰塵輕輕擦掉,(白白的可是營養的所在,不要去掉喔!)
放入1500ml的水中泡半小時後,放上爐火煮
2.等冒出小泡泡,將滾未滾的時刻,馬上關火,撈出昆布!
3.把柴魚片倒入昆布高湯中,
4.柴魚變軟後,用布和網子,把柴魚渣濾出來, (肯肯偷懶只用濾網,會殘留一咪咪柴魚屑在湯底,)
這樣昆布柴魚高湯就完成了!先放爐上備用!
5.剩下的柴魚渣不浪費,加入3大匙左右的醬油和2大匙的味霖稍微煮開,這甜甜鹹鹹的醬汁,待會可以沾魚片吃!
6.把尖吻鱸魚切片備用
7.幫昆布柴魚高湯調入鹽味,重口味可再加入一大匙醬油!
8.把魚片凍豆腐和起司腸還有茼蒿蔥白放入鍋中排好(或任何喜歡的菇類都好)
湯頭煮開後,魚片煮至轉白熟了,就可以先開動囉!

顧不得相機對焦失敗,趕快喀嚓一張,立刻放下相機,加入搶食行列!

先吃一片原味魚片,好好吃喔!好軟好嫩喔!
第二片沾上自製甜甜鹹鹹的柴魚醬油,也好好吃喔!!!
昆布柴魚加上尖吻鱸魚的香氣,湯好清爽好喝,和外面賣的就是不一樣,很新鮮的好滋味喔!
滿滿的料,一下就吃光光,
這時候媽肯肯準備的祕密武器就要登場,


再次煮滾湯,下入一盒鮮肉湯圓,
大伙呼嚕呼嚕,再度神速掃光!
女兒直呼~太好吃了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

本日媽肯肯的台灣好食材餐桌來了我最愛的雞蛋先生們!
掌聲鼓勵歡迎這些從人道精神放養的健安養雞場來的小可愛。
(肯肯我是可以天天餐餐都吃蛋,多少都吃得下的怪人喔!得意呦!)

這些個個元氣滿滿全身均勻漂亮古銅膚色的田庄好蛋,
全都因為雞媽媽過的很好,吃玉米粉與玉米粒飼料，再添加營養配方，
不添加任何藥劑,住在有乾燥的地板、通風良好的環境、
一個讓母雞感到安全的產房，有乾淨水源、有健康飼料、讓母雞全部
聚集在裡面也不擁擠的家!
(說的我都想去住了~哈哈^^)
這樣讚的好蛋,我們就來做好好吃的蜂蜜紅茶戚風蛋糕和前男友洋芋片歐姆蛋。

來吧!一起捲起袖子開工!

先把所有的材料都秤好,麵粉和鹽也先過篩準備好!

烤箱先預熱175度,放入蛋糕轉回170度

 
 

肯肯的好朋友Tiffy君做了好吃的黑麥麵包給我,
橢圓型的切片一看就是要做香蕉蜂蜜黑麥三明治的好東西!
友情滿滿的麵包要配上甜蜜蜜的蜜堂出品的好蜂蜜抹醬,
真是完美組合呀!


我好貪心的抹上向日葵、桂花、百草、三種口味的蜂蜜,超級奢侈的!
做法非常簡單,但滋味比想像還要棒,
我們一起來做香蕉蜂蜜黑麥三明治吧!

準備的材料:
蜜堂-蜂蜜抹醬 適量
黑麥麵包 兩片
安迪華荷的香蕉 一條 (哈哈~上面圖超像普普藝術安迪華荷的版畫喔!)
白芝麻 適量
杏仁果 適量

超簡單做法:

1.把黑麥麵包兩面都用平底鍋轉小火烘烤成喜歡的脆脆口感,每面大約烤2~3分鐘,每個鍋子受熱不同,請斟酌時間!
2.抹上厚厚一層蜜堂蜂蜜抹醬
3.把香蕉切片放在塗好蜂蜜的麵包上頭,最後灑上白芝麻和杏仁果
4.再淋上一層蜂蜜抹醬

100%天然純蜂蜜特殊結晶而成,完全不添加化學物質及 香料,口感綿密、香甜滑潤、入口即化,




搭上烤的香脆的黑麥麵包還有香蕉和杏仁果,
一口咬下,細細咀嚼,很醇厚豐富層次的滋味,雖然做法簡單,但非常好吃喔!
非常推薦這樣的經典組合!

蜂蜜抹醬拯救烤焦餅乾


上一篇芒果乾麵包提到的烤焦餅乾,是我熬夜做的一批小羞恥>O<
細細檢討,應該是搞錯烤箱溫度,火太大讓所有餅乾都燒焦了!!!
寶鼻女兒本來想帶去和同學分享,但吃來苦苦實在太汗顏,就此作罷!

肯先生一早起床看到整桌餅乾,還嘲笑說:昨晚你燒陶嗎?

我把燒焦餅乾裝成一整罐,想自己捏著鼻子忍辱著分批吞下肚,
每吃一片,就眉頭一皺@@
突然想起,明明有這麼好吃的蜂蜜抹醬,怎麼不拿來試試呢?
哈哈哈哈哈哈!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

狠狠的毫不客氣抹上厚厚一層,做成蜂蜜夾心餅乾,