媽肯Maken123的煮狼生活*

雖然時令已經進入立秋,除了早晚稍微轉涼外,白天還是熱的讓人提不起食欲,
三餐外食,一下就吃怕怕了!
還是自己動手做,安心又健康。

媽肯肯好喜歡喝仙草茶,
因為小的時候,一到盛夏酷暑的季節,
香噴噴的仙草香味總是瀰漫整個廚房,
媽媽都會耐著性子不懼炎熱,耐心熬好大鍋仙草茶給我們這些躁熱的孩子退退火!
長大後,也學媽媽熬仙草給女兒喝,
可是怎樣煮也煮不出媽媽的那一味!
夜市和青草店賣現成的仙草茶,怎麼喝也不太像?
喝起來尾韻都會黏黏,不香醇不爽口呀?
(後來查詢古歌大神才知道,黏黏原來是業者為了縮短熬煮時間添加鹼的原因)

電視台旅遊頻道,主持人正吃吃喝喝逛到西班牙的菜市場裡面,
小酒館的廚師正在作一道好好吃的海鮮下酒菜!
平底鍋放了好多的橄欖油,燒的火熱,
倒入雞蛋炸的澎澎香噴噴的,
又起一只鍋相同加了很多油爆香蒜頭碎後,
放入鮮小卷快炒,倒在炸雞蛋的上頭!
主持人和廚師,一人一把叉子,吃得津津有味起來!
哼!哼!哼!我也要來當學人精,
好友送我的海鮮箱中,也是有魚船直送的新鮮小卷呀!
不是那種常見已經水煮過的喔!
透明的身體無任何腥味,是超新鮮的^^
我們也一起來作西班牙下酒菜醬燒小卷燴雞蛋吧!
醬燒小卷燴雞蛋
準備的材料:
小卷300g
雞蛋3顆
九層塔1把
蒜頭2顆 切碎顆粒
準備的調味料:
純橄欖油4大匙 (煎蛋用2大匙 炒小卷2大匙)
醬油2大匙
酒一大匙
糖一小匙
簡單作法:
雞蛋先從冰箱拿出來準備好,才不會手忙腳亂衝來衝去^^
九層塔也清洗乾淨瀝乾水分備用!
小卷也作好退冰,沖洗乾淨瀝乾水的動作!
把橄欖油燒熱,
我喜歡嫩嫩的蛋,就不做炸蛋,
油溫適中就下三顆雞蛋進油鍋!
大量的油一下子就煎好軟軟的蛋,盛起裝在盤子上!
把鍋子擦乾淨,再加入新的橄欖油爆香蒜粒!(或者取一只新的乾淨鍋子操作也行)
趁蒜頭還沒焦到發苦前,下小卷拌炒,
嗆入一大匙酒還有醬油2大匙和一小匙糖,漆漆漆的聲音冒出,搭著海味的香氣飄來,
 
撒下一把九層塔快炒,
醬汁稍微收乾,全體醬色上均勻後起鍋!
把煮好的小卷放在剛剛做好的炒雞蛋上頭裝盤就完成囉!
 
果然新鮮的小卷好吃!
吃來軟嫩美味,和買來就水煮過的那種硬硬口感,完全是天差地別呀!
吃過好吃的東西果然是回不了頭*____^
原味的炒蛋配上小卷醬汁,好好吃喔!!!
再來杯冰必魯,阿哈~!今晚作夢也會笑呵呵!
      
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今年夏天誇張熱的似乎身體快要自燃了起來@@
冰棒冰淇淋刨冰這類直接清涼的食物,似乎沒辦法趕走體內的火氣!
來道快速簡單的好喝湯品苦瓜魚頭湯,拯救一下發燒的靈魂吧!
苦瓜魚頭湯
準備的材料:
山苦瓜一條切片
紅甘魚頭兩顆 切成四等份
黃豆高湯約600ml~800ml 
酒 兩大匙(我愛用廉價英國威士忌)
準備的調味料:
鹽適量
薑粉適量 (或薑絲適量)
簡單作法:
 
還記得上回媽肯肯作的臭臭納豆嗎?
那鍋營養的煮黃豆水,非常愛惜的冰在冷凍庫裡呢!
取出化凍後,來當魚頭湯的香噴噴高湯底囉!
不浪費又美味!
中號深綠色的山苦瓜去除籽籽後切片備用!
  
新鮮紅甘魚頭用滾水汆燙個五分鐘!
 
將魚頭和苦瓜還有酒全都放進黃豆高湯中煮沸,
轉小火燉20分鐘
(若買回的魚頭不夠新鮮,這步驟鐵定要下點薑絲去腥喔!)

 
媽肯肯好愛好愛吃納豆,
可是這日本庶民食物在台灣因為運送保鮮的過程耗費很多成本,
賣價相對很高!
偶而嚐嚐一些些沒辦法大口大口豪邁吃到爽!
就來研究看看自己作作看囉!
一兩年前試過一次,有發酵成功,但黃豆煮的不夠軟,口感不佳!
這回記取失敗的點,往更好吃的方向去喔!呦!!!
  

揮別惱人的梅雨季,迎接的是熱的純粹的夏季!
媽肯的煮狼生活廚房,汗顏的從春天休館到夏天@@
今天就來重新開張,煮三道適合搭配酷涼啤酒的夏日海鮮料理招待好朋友喔!
烤竹筴魚一夜干
以薄鹽技法調味經一夜風乾肉質變緊實飽滿的竹莢魚,簡單用烤的就無比美味喔!
準備的材料:
北海漁鋪竹筴魚一夜干一尾(完全充分解凍)
白蘿蔔約三公分一段磨成蘿蔔泥
分享簡單作法和吃法:
拿出我那無須預熱的愛機荷蘭公主炫風式氣炸烤箱,用180度烤15分鐘,
烤好的竹筴魚裝盤,旁邊擺上蘿蔔泥,
開動夾上一口肉質細且無暗刺的竹筴魚,配上蘿蔔泥漱漱嘴,好吃!
喜歡重口味或是要當一道主菜配白飯,
蘿蔔泥上加點醬油配魚肉,更加下飯喔!
軟絲燴小黃瓜

告別濕冷的冬季,迎接春暖花開的日子,
市場上也開始能買到冬天少見的菜色了!
超適合配必魯的帶殼毛豆,是肯肯我多少都吃的下的綠色食物!
在菜攤上看見有現剝好的毛豆,整包整包販賣著,
去殼的吃起來更過癮!

一九九八年的夏季,也許是年輕天真,
連あ(a),い(i),う(u),え(e),お(o)日文五十音都不太會說,
就傻傻信心滿滿自願挺著八個月大的肚子當嚮導,
帶夫家的公公婆婆一起去日本自助家族旅行!

 
今年的春天是個莫名其妙的氣候,
一下可以熱到30度,一下又涼到10度左右,
不過這完全消滅不了我熱愛吃冰的熱情!
好友哈利先生在去年夏天出了一本很暢銷的書!
叫~遙遠的冰果室!
花了五年的心血走訪全台灣尋找最棒的冰果室,
其中台北他介紹了一家叫~「珍果」
我這號稱萬華熱中人,竟然經過華西街這裡100回,
一次都沒進去過,著實給他超級汗顏@@