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今年夏天誇張熱的似乎身體快要自燃了起來@@
冰棒冰淇淋刨冰這類直接清涼的食物,似乎沒辦法趕走體內的火氣!
來道快速簡單的好喝湯品苦瓜魚頭湯,拯救一下發燒的靈魂吧!

苦瓜魚頭湯

準備的材料:
山苦瓜一條切片
紅甘魚頭兩顆 切成四等份
黃豆高湯約600ml~800ml 
酒 兩大匙(我愛用廉價英國威士忌)

準備的調味料:
鹽適量
薑粉適量 (或薑絲適量)


簡單作法:

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還記得上回媽肯肯作的臭臭納豆嗎?
那鍋營養的煮黃豆水,非常愛惜的冰在冷凍庫裡呢!
取出化凍後,來當魚頭湯的香噴噴高湯底囉!
不浪費又美味!


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中號深綠色的山苦瓜去除籽籽後切片備用!

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新鮮紅甘魚頭用滾水汆燙個五分鐘!

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將魚頭和苦瓜還有酒全都放進黃豆高湯中煮沸,
轉小火燉20分鐘
(若買回的魚頭不夠新鮮,這步驟鐵定要下點薑絲去腥喔!)

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起鍋前加點鹽調味就完成囉!!(邊嚐鹹淡邊加鹽)
喝起來苦苦甘甘非常好喝,
新鮮的魚頭是好朋友送的高品質新合發牌,
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我刻意追求簡單新鮮的滋味,沒有加上薑絲,
第一回合品嚐時,幾乎沒有任何腥味,
黃豆湯頭,讓苦瓜的後味冒出甘美的豆香味。
新鮮的魚頭魚眼睛和旁邊的嫩肉肉,全都好吃的不得了!
不愛海鮮的寶鼻女兒,連喝好幾碗呢!
隔日加熱第二回合,撒上薑粉去腥,還是一樣好喝喔!

後記:
若沒有黃豆高湯,也能用另外一種煮法來取代,
把半碗黃豆泡軟一天,加上水和魚頭苦瓜一起慢慢燉個1~2小時,
成品應該像港式餐館的每日煲湯,濃的不得了的那種!
或者把泡好的黃豆用壓力鍋壓個一小時後,
再放入魚頭苦瓜一起燉煮,也是方法!
我想魚新鮮,哪個點子都好喝!

高品質新鮮又安全的魚在新合發買
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