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葡萄乾40g
擂茶粉兩包共70g
高筋麵粉400g
德國黑麥粉200g
酵母粉8g
砂糖4g
鹽12g
無糖水果優格一杯約125g
水320g
無鹽奶油10g
第一次溫度約30度發酵60分鐘,
翻面發約原來的(第一次發酵前)兩倍大,
分割成四個滾圓,休息約十分鐘,(要蓋濕布保濕喔!)
再整形成橄欖形,
上面均勻灑滿黑麥粉,
用濕的刀劃上花紋,
再第二次發酵成兩倍大後,(溫度約30度)
入烤箱,200度烤15分鐘!
這是修改之前做德國黑麥麵包的配方,
加入了水果優格跟擂茶粉,
讓原來比較酸的黑麥味道,
變的比較溫和些~
ps.媽肯家的小朋友說:擂茶・葡萄乾・德國黑麥麵包 很像外國人的名字
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