媽肯Maken123的煮狼生活*

小丸子的眉毛是在劉海中間,
媽肯麻麻的小丸子是頭髮剪太短的,
看在漢堡肉好好吃的份上,
山寨版的小丸子,請勉強看一下喔~



漢堡肉
材料:
牛絞肉230g
豬絞肉230g
(牛跟豬的最好比例據說是牛7:豬3)
洋葱小1顆
麵包粉40g
牛奶2大匙
油適量
蛋1顆
鹽半小匙
鰹魚醬油2大匙
黑胡椒適量
五香粉適量
水半杯

生的漢堡肉準備法:
1.先準備牛絞肉,豬絞肉,鹽,黑胡椒,五香粉.
2.還有麵包粉,洋葱,牛奶,還有油.
3.跟鰹魚醬油.
4.麵包粉中倒入牛奶.
5.打開一顆蛋.
6.麵包粉吸飽牛奶變軟.
7.切碎洋蔥.
8.將碎洋蔥放入熱油鍋中.
9.使碎洋蔥炒至透明有香味.
10.將炒好的洋蔥徹底放涼,
沒放涼就拌入肉中,漢堡肉會變硬.
11.起一只大盆,放入牛絞肉,豬絞肉,蛋,麵包粉,
12.還有放涼的洋蔥,再放入鹽,黑胡椒,五香粉.
13.加入鰹魚醬油.
14.用手攪拌至產生黏性.
15.分成六等份.(這配方原來是五份,媽肯想做小一點!)
16.倒約一大匙油在碗中.
17.將雙手抹上油.
18.兩手互相甩打漢堡肉直到很圓很扎實.
19.將多做的漢堡肉用保鮮膜包起來,先冷藏或冷凍皆可!

漢堡肉的煎法:
1.起一熱油鍋,開中大火煎漢堡肉約2分鐘.
2.翻面再煎約2分鐘.
3.準備半杯水.
4.倒入剛煎好的漢堡中.
5.蓋上鍋蓋,轉小火煎7-8分左右(肉的大小來斟酌時間)
6.取出後,用竹籤或是尖的東西,(這次用叉子)
往中間刺,流出透明湯汁,就是熟了,
流出不是透明湯汁就要再回鍋煮一下!

漢堡醬汁:
煎完漢堡鍋裡會留下肉汁,再加上之前做的多蜜醬三大匙,
加一點點鰹魚醬油煮開,即可淋在漢堡肉上~
(正統的做法是將剩餘的肉汁加番茄醬跟伍思特醬跟紅酒煮開
,因為多蜜醬中也有番茄糊也有紅酒,所以加多蜜醬也ok!)


甜滋滋的紅蘿蔔


剩下的紅蘿蔔切成粗條狀,再用刨皮刀兩端刨圓,
紅蘿蔔用奶油炒一炒加糖,再拌炒讓糖溶化,燉到軟就起鍋!



大失敗的青江菜餅


大家來見笑一下,水放太多,鹽加太多,
最後加蛋來中和一下的大失敗的青江菜餅~



味增優酪乳拌小黃瓜


因為青江菜失敗了,要找一個來墊場一下,
小黃瓜洗淨擦乾後,切成細條狀備用,
一大匙味增加上約100cc的有糖優酪乳,攪拌均勻,
將小黃瓜放入味增優酪乳醬汁中,
灑上黑芝麻增加香氣,再攪拌攪拌一下,即可食用了~
這個味道酸酸甜甜,有種不會太酸的酸梅口味滴感覺喔!
放入冰箱,冰一下更夠味~