媽肯Maken123的煮狼生活*

收到好朋友愛妹妹買給我,傳說中冬天才會出現江湖上的~桂來標湖南臘肉。
真的超猛的香,手指頭只要ㄧ摸過它,整天都會有木削燻烤的香味呦!
超大ㄧ條,我以為會吃不完留到過年,媽肯肯完全低估肯家們驚人的食力><"~
炒了兩次麵和ㄧ次自以為天馬行空的西式歐姆蛋,這條臘肉就完全消失在地球上~^^

這號稱冬季限定的桂來標臘肉果然名不虛傳,真的好吃得不得了!
那香氣一點都不輸外國火腿香腸和培根喔!下面就來簡單說簡單作三樣好吃料理。

第一樣:臘肉花椰菜炒油麵(琴酒版本)

材料:約3~4人份
臘肉大約10cm切約0.3cm薄片(切太厚皮會很硬不好吃!)
花椰菜1顆切成ㄧ小株ㄧ小株(或任何喜歡的青菜皆可!)
油麵3把(本來要煮義大利麵,不過這貪便宜特價買的油麵還有ㄧ大包~囧)
蒜頭2小顆
調味料:
辣椒醬1大匙
琴酒1大匙(剛好酒鬼肯家所有酒幾乎都沒了><~只剩琴酒@@)
醬油1大匙(喜歡淡口味者免加這味)
白胡椒鹽適量
紅蔥頭油適量(這油好香,蔥味很濃,沒有這油用ㄧ般油也行!)

作法:
1.把臘肉過水煮約5分鐘,放涼切薄片,花椰菜也水煮ㄧ分鐘撈起備用。
2.先煮滾水開始煮油麵,等待時間將紅蔥頭油爆香蒜片,放入臘肉炒微焦後,嗆入酒和辣椒醬快炒,
麵熟後撈起放入炒臘肉的炒鍋中拌炒均勻。
3.放上花椰菜再翻動翻動,加入白胡椒鹽和醬油,炒香香後起鍋!

第二樣:臘肉韭菜花炒油麵(紹興酒+砂糖版本)

材料:約3~4人份
臘肉大約10cm切約0.3cm薄片
油麵3把
韭菜花1把(本來要走傳統蒜臘肉風,蒜價爆漲,用韭菜花替代)
辣椒去仔1條切小段
調味料:
紹興酒2大匙
砂糖1大匙
醬油1大匙(喜歡淡口味者免加這味)
白胡椒鹽適量
紅蔥頭油適量

作法:
1.把臘肉過水煮約5分鐘,放涼切薄片備用。
2.先煮滾水開始煮油麵,等待時間將紅蔥頭油爆香辣椒和臘肉,
灑上砂糖和紹興酒快炒,麵熟後撈起放入炒臘肉的炒鍋中拌炒均勻。
(若不小心開太大火炒太乾,可加點煮麵水進來一起炒)
3.放上韭菜花灑上胡椒鹽繼續炒,嗆入醬油後翻炒均勻就起鍋!

 第三樣:洋菇菇臘肉歐姆蛋

材料:約3~4人份
雞蛋6顆
臘肉大約5cm(切約0.3cm薄片後再切成小塊小塊)
洋菇1盒切片
鴻喜菇1包
鮮奶油半碗(妳真的沒看錯,就用冰箱剩下的擠奶油花罐,不浪費,將就用~^^)
高湯粉1小匙
鹽適量(喜歡淡口味者免加)

作法:
1.先將蛋液和鮮奶油還有鹽和高湯粉攪拌均勻,放入熱鍋中煎至底部有點熟後,
用筷子攪拌幾圈後,半生熟狀倒出來,放在小鍋中備用!
2.爆香臘肉丁後,加入兩種菇菇炒出帶點焦香味,把剛剛的半熟蛋液加進去,
稍微炒ㄧ炒,底部幾乎1/2凝固後,捲起來起鍋~^^
ps.超大盆不太好翻捲,樣貌醜醜但不減美味呦!