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媽肯獨門新菜色,
用飛利浦智慧萬用鍋當電子炒鍋,
輕輕鬆鬆也能在餐桌上料理呢!
利用臘肉的香味炒豆乾絲,
配上蝦仁快炒,
最後來兩瓢只香不辣的辣油渣帶出香氣!
有句吉祥話這麼說:
過年吃豆干,今年會做官。吃了昇官發財跟著來!

 

食材 
干貝 3~4

 臘肉約5cm立方

 蟹肉棒2~3

 蝦仁約200g

 大黑干2

 紫高麗菜 半顆(擺盤用)

 小番茄和小黃瓜適量(擺盤用)

 調味料

 醬油1小匙

 辣油渣2大匙

鹽 適量

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步驟1

檢查所有材料是否備齊全。

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步驟2

干貝先用適量的熱水浸泡30分鐘,將干貝放入鍋中,蓋緊上蓋限壓閥轉到密封位置,按煮粥鍵時間顯示13分鐘。

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步驟3

把臘肉切成約0.2cm左右的薄片,
豆干切成細條狀

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步驟4

蝦仁用鹽水抓一抓後,用清水沖乾淨,
瀝乾水分,灑少許鹽再整體抓一抓備用。

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步驟5

 按無水烹調鍵,選香酥蝦8分或是烤蟹20分鐘,

因全程不保壓,且蓋子時常打開,是把智慧萬用鍋當電子炒鍋使用。

(注意!只有無水烹調的情況下可以在烹調中將蓋子打開,其他模式都不可以喔!)

視蝦仁的熟度來決定起鍋時間!

(若使用熟蝦仁,在步驟9拌炒時,嚐嚐豆干有無入味就可起鍋!)

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步驟6

把臘肉平鋪在鍋底。

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 步驟7 

依序再放上豆干條和

蒸好的干貝絲。

 蓋好上蓋,將限壓閥轉到無水烹調位置,

大約2~3分鐘後,聽到臘肉油爆滋滋響後,

打開上蓋,用木鏟子拌炒。

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步驟8

把鍋中間清開一個空位,放上蝦仁煎熱。

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步驟9

加入辣油渣和醬油繼續拌炒。

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步驟10

全體味道混合均勻後,按保溫/取消鍵後拔除電源,即可起鍋裝盤,利用小番茄、小黃瓜稍作裝飾後就可以上菜囉!

 

 

本篇食譜同步發表在飛利浦創意料理官方網站
http://www.epc.philips.com.tw/recipe_one.aspx?id=_00000022

 

 

 

 

 

 

 

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