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前陣子買了一本主婦雜誌,
裡面有教一道如何自己作雞肉哈姆(火腿),
還有利用雞哈姆來作沖繩奄美大島的鄉土料理[雞飯]!!
試作了一次覺得是很健康的美味,
沒有用一滴油,
對於不太會料理雞肉跟清爽菜色的媽肯,
學會這道菜很開心!!
決定再來作第二次,
將第一次少的材料準備齊全,
我們一起來作吧!
材料:
去皮雞胸肉2枚
醃料~
(鹽1小匙
糖1大匙
蒜頭跟薑片適量)
雞飯的高湯材料:(四人份)
煮雞胸肉的高湯4杯
酒適量
醬油適量
可有可無的塔品材料:
甜豆皮
海苔絲
醬菜
紅薑絲
芝麻粒
將雞胸肉跟醃料放入塑膠袋中,
按摩按摩後,壓去袋中的空氣,
綁緊袋口,放入冰箱冰兩晚!
兩天後,取出用清水徹底沖乾淨,
同時煮開約800~1000cc的水,
如果怕太鹹就把肉用清水泡30分,
(媽肯作過第一次覺得沒泡也還好,不會太鹹!)
取出綁肉線,將雞胸肉綁緊,
放入煮沸的熱水中,再煮沸一次後,
滾一分鐘,立即關火,蓋上鍋蓋!
真的只要煮一分鐘,太久會太老!
蓋著鍋蓋用餘熱泡著直到變冷~
再取出拔掉棉線,
切成片狀或是條狀備用~
(到此就完成雞哈姆的製作囉^^
雞哈姆也能拿來作沙拉或是別的配菜)
再來作雞飯的高湯,
取一只鍋,
將煮雞肉的湯放入4杯(800cc)
加入適量酒跟醬油調味,
(書上原來是說酒一大匙,醬油兩小匙,
但是實際上醬油的鹽度每家不同,
媽肯試作覺得醬油要多一些,
看個人的喜好用嘴巴試喝看看囉!!)
煮沸備用!
裝一碗白飯,上面放上雞哈姆,
還有豆皮跟醬菜,
灑上芝麻跟海苔絲,
從旁邊倒入雞高湯,
即完成奄美大島的鄉土料理[雞飯]!
前一次的雞飯
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愛煮 (7)
推 媽肯 妳真是好孩子耶 買了書就動手做起來 偶棉就省下書錢啦 那兩個碗都好漂釀喔 屋尬意咧
謝謝小福推推+讚美ㄋㄟ~! 媽肯太愛買書啦~>< 沒做個幾樣,會被念啦~ (其實還有很多書,一樣都沒作過~囧) 那兩個小福尬意的碗是婆婆送的, 幫婆婆謝謝你溜~~~~^^
媽咪啊~~ 太美~~美~~美~~了! +混多 ^+++^ 媽肯，妳把材料跟製作畫面變大後，變得好清楚喔!!! +1 我喜歡! 雞哈姆，看起來完全日式風，愛愛愛~~~^^ 好久迷有吃日本料理了，看到這個肚子一整個很餓~~^^ 鍋子也漂亮，食物也漂亮，碗也漂亮~~~^^
小ㄎ^^抱一個^____^ 謝謝你了解媽肯的心意!! 之前寫的回去看>< 天ㄚ><自己都看不太懂!! 語焉不詳跟圖片粉小~~~>@< 這道菜媽肯之前作了一次, 肉很嫩,很日式風味, 想如何很清楚的傳達我自己做的感覺~ 哪裡怪怪再跟媽肯說喔!! 謝謝小ㄎ喜歡我的菜和婆婆送的碗ㄋㄟ^^
姐姐喜歡花花滴盤.計時器.深藍色滴碗. 老實說我會先看別人家使用滴碗盤. 再來才是料理.......這是一種病吼>"< 這雞肉粉嫩吧. 吃起來又無負擔 媽肯手藝粉棒溜~^^+1
真開心得到姊姊的讚美ㄋㄟ!!呵呵^^ 是雜誌教得好啦! 媽肯也跟姊姊一樣^___^ 喜歡看碗盤~~~啦!!
雞肉哈姆,雞肉可以這麼做^^ 而且不會很難ㄟ,一定好吃^^ 推~~
linda^^ 這雞肉很嫩喔!! 有淡淡的薑味跟鹹味, 加上起司跟蔬菜應該可以作成雞肉沙拉喔!! 呵呵^^
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這雞肉哈姆我想滋味一定很好吃喔！ 這做法一點也不難呢！ ^^
很嫩!!很清爽^^ 重點是~~~超簡單喔^___^b
媽肯 嫩和清爽的料理 我最喜歡了 偶爾想偷懶的話 也可以來這道料理喔！ 讚吔！謝謝媽肯的大方分享喔！ ^^
別客氣啦!!
妳這別有風味喔！ 每個步驟都好清楚， 簡單明暸！good! 推～
謝謝trio讚美^___^!! 過年很忙喔!!~ 身體要照顧好喔^^
推推6^^~ 好詳細的解說ㄚ~讚呦^^~
Sabrina謝謝你^^ 媽肯哪天得了失憶症,自己可以翻來看~~~呵呵^^
一個碗超超超美的~ 綁繩子看起來超普羅的~ 全部都美~ 優斗優斗~ _+1
謝謝ㄚ頭姊喜歡婆婆選的碗>< 我家的碗幾乎都是無印米白色的, 這些有顏色的比較上相喔^^ㄎㄎ
還有~那本雜誌超好看的~ 大BEN的時候百看不厭~~粉順~~
沒錯沒錯!!大BEN時看很通暢耶!! 內容粉豐富送的贈品也實用ㄋㄟ~~ 價格合理又大本^____^耶!
我也要吃雞肉哈姆.. 給我給我.. 推..
好!!好!! 媽肯連著湯汁一起包給阿咪喔^^ 謝謝你喜歡耶^___^
這樣不用飛到日本沖繩吃鄉土料理~ 來媽肯家就有耶! 雞肉哈姆~ 用肉線固定住~專業!! 推!
大餅熊真乖耶^^ 哈哈!!馬上裝一碗熱呼呼的給你ㄋㄟ!!
媽肯婆婆很有品味ㄟ 我愛花型碗
嘻嘻!!媽肯婆婆是瓊瑤少女型的喔^^ 一定要大圓裙的FUㄋㄟ^^ 她有超多碗盤一直要給媽肯呢!! 呵呵^^很可愛的婆婆喔^^
原來雞肉哈姆這麼簡單就搞定了 這樣吃起來一定很清爽無負擔 幫媽肯推推
楓太午安^^ 這個簡單喔!!完全沒油, 謝謝你喜歡^___^y
這個好棒喔! 要學起來~ 謝謝媽肯大方分享^^ 推+1
謝謝小欣喜歡^^ 太高興啦>< 這個雞哈姆很適合做沙拉喲!!
Maken... 我也要來一碗!! 一定是很好吃的... 講解的很詳細..不難做啊! 明天 Ling 回來 就來素素看!! 妳蓋鍋子的"木"鍋蓋...好久沒見過了!! 還有兩個大碗公...都很別緻!!我喜歡!! 我們這裡看不到啊!! 推 推 推.... Mei
Mei姐姐好....^___^ 這雞飯很簡單,姐姐作的一定更美味喔!! 我的那個不鏽鋼鍋是沒付鍋蓋的, 剛好一個鐵鍋壞掉剩下的木頭鍋蓋就湊合著用啦>< 呵呵^^ 還有那兩個很受大家歡迎的大碗公, 是婆婆送的喔!! 過年回婆婆家再去搬幾個回來~~~哈哈!! 謝謝姐姐喜歡滴推推^^
推14 媽肯，我一連進來嘴巴就沒合過了…
小露你喜歡喔!! 來來來~~吃一口看看溜~~~呵呵^^
真是看起來味美又健康呢, 推推喔.
謝謝ally麻咪推推!! 很健康喔~~~一滴油都不用ㄋㄟ!! 也來試看看喲^___^
媽肯妹妹~ 妳煮的看起來很像外面高級餐廳說 好專業又好吃 哈~食神ㄋㄟ Angel推
Angel姊姊好^___^ 謝謝你滴誇獎啦!! 這是很簡單的食物啦~~~!! 哈哈!!來吃一片吧^^
喔~看起來真好吃~ 海苔上頭的紅點點.不會是梅子口味的芝麻吧!!!!!!!
小麥姐姐好厲害!! 上面的紅點點是紫蘇口味的芝麻, 之前買了好大一罐,怎麼都吃不完啦>< 真開心你喜歡唷!!
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喔～媽肯 你看得懂日文喔 好強捏... 做菜小天使一定天天都跟在你身旁呴 每次都做出這麼棒的料理捏... 這個雞哈姆好好玩喔... 原來這樣做就可以做成雞哈姆阿.... 媽肯連綁肉線都這麼可愛 ㄎㄎ～～好好奇你家料理的東西都長啥樣說 哈
小兔好!! 媽肯是有邊念邊沒邊念中間的那一型啦^^ 很多是漢字啦~~看不懂就查字典啦~~ 不強拉!! 這雞哈姆很簡單喔!!小兔來做看看喔^^ 媽肯家的廚具是聯合國啦!! 亂七八糟,沒有是完整一套的啦~~~~^^ 有可愛的再po給小兔看喔!!
真是太超過啦>< 這麼好吃的料理,佩服阿~~(五體投地狀~~) 蘿拉推一個
謝謝蘿拉的誇獎啦^^快快起來喔~~ 呵呵!!開心ㄋㄟ^^ 是這本雜誌分享的啦!! 很簡單喔~~蘿拉也來試看看ㄋㄟ^___^
看起來就超好吃! 推推^^ 而且好清爽喔! 為用心的媽肯拍手^^ らぶぶ♥
謝謝小餅乾喜歡跟拍拍手^^ 媽肯很高興呢!!
推推 Mafia只想來Maken這兒吃現成的~~ 一整個兒看起好美味... Mafia想吃啦!!!!哈哈哈
哈哈!!沒問題^^ 包兩塊給mafia外帶ㄋㄟ~~!!ㄎㄎ
第一次的雞飯旁邊的綠葉是水菜嗎? 因為這裡沒得買 但是有看到人賣菜苗ㄝ 我自己種了一盆說... 我喜歡花花碗.. 我家的碗盤都不好看...>"<
兔兔厲害!!^^ 那是水菜沒錯~~~ 那個菜很奇怪,不能炒太久會像草, 汪汪有教過,放到熱湯裡泡一下也ok喔!! baby自己種最健康ㄋㄟ 花花碗是婆婆給的啦!! 媽肯家的也都是白白普通的~~! 兔兔手藝好,好吃第一啦^___^b
媽肯，這個冬天吃一定很棒 熱熱的，很清淡，又營養 食譜我就抄下來囖！thanks！:) 推
Maghna真高興你喜歡^^ 你現在有懷寶寶,多吃一些營養的食物, 胖一些些沒關係喔!!健康最重要ㄋㄟ~~~ 祝福一切順利平安喔^___^
推24~ 吼!!高級班的料理柳!不會做!我來媽肯家吃就好,可以嗎? ^_^
Renee沒問題^^ 順便幫你作一碗雞肉沙拉ㄋㄟ!! ㄎㄎ
部隊鍋我又試做第二次 味道調整的很ok 雖然照片依舊不美 還是決定po了 等等就上菜了
楓太的部隊鍋好美味喔!! 加了起司一定很濃郁ㄋㄟ!! 照片還是很美啦^___^b
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+27 Maken!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 我以後可不可以天天都帶這種扁東?!! ^+++++++++^ 真的只有兩個字形容~~~ 完美!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ^^
謝謝小美喜歡這道雞肉飯~~! 還收藏她耶!!能被小美收藏, 媽肯真是太太太~~~~~~~開心啦>< 要天天吃沒問題啦!! 很嫩喔^^ㄎㄎ
媽肯這個做法好特別喔～ 看起來雞肉超嫩超好吃！ 那個小豬的棉繩我也買了 但一直都沒用>< 趕緊把媽肯這招學會！ 推推
小Buiii這肉很簡單很嫩喔!! 來來來~~一起作喲^^ 那個小豬棉線媽肯也買了好久一直都沒用耶~ 也許小豬就是想要來綁雞肉啦!!哈哈~
+29 看起來好好吃喔
歡迎tin來媽肯家吃雞肉飯^^ 這道雞飯很簡單作,tin也來試是喔!! 咬起來是嫩嫩滴^^
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+31 媽肯這個不難ㄟ 改天來試作看看 希望能跟妳做得一樣好吃
Jenny手藝很好,一定作的比媽肯更好吃喔^^ 祝你大成功喲^___^ 這本雜誌很好看ㄋㄟ!! Jenny直接在當地買一定很划算喔^^羨慕ing~~~
推~~ 這個稿工ㄝ...偶來吃現成的 哇!!!超級好吃ㄝ....... 謝謝分享
謝謝劉姐姐喜歡耶^^b 別客氣!多吃一些喔^^
我好餓................ 還有得吃ㄇ???????? 燕子來向妳拜早年 新年快樂 心想事成 推33
姊姊來來來~~先裝一碗公給你吃飽飽喔!! 在祝福你虎年行大運,福虎生豐ㄋㄟ^^
推34~~ 哇~~好棒喔~~ 好專業感喔~~ 第一張照片擺盤擺的實在太棒了 還有配上那碗加分百分百 媽肯是強棒囉~~ 原來那就是雞哈姆 閎麻又學習到一樣了 謝謝媽肯的分享喔~~
閎麻別客氣^^ 真是高興你喜歡~~! 那晚是婆婆送的, 過年一定要跟她說~大家都喜歡她的碗^^ 這個雞哈姆肉很嫩,閎媽咪也來試試喔^^
你這道鄉土料理做的好棒 有日本料理店的水準耶 看起來超好吃的樣子!!! 流口水 ~~~
謝謝默默滴讚美啦!^___^開心ㄋㄟ 這道菜很容易,也來試試看喔^^
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媽肯 ~ 妳那塊梅花碗美極了柳 ~ 做法寫的很詳細 我看, 我還是回台灣去媽肯家吃卡豪吃 ~
不欄達新年快樂^^ 真開心你喜歡那個碗,嘻嘻>< 這道雞肉粉簡單啦~ 不然等你回來馬上作兩大條給你喔^^ㄏㄏ
哇這道讚耶..讓人口水直流
Weiwei這道超超超簡單, 真正開火煮只有一分鐘!! 你試看看~一定成功喔^^