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一九九八年的夏季,也許是年輕天真,
連あ(a),い(i),う(u),え(e),お(o)日文五十音都不太會說,
就傻傻信心滿滿自願挺著八個月大的肚子當嚮導,
帶夫家的公公婆婆一起去日本自助家族旅行!

排滿過多行程讓老人家和小姑大呼累極了,
有個晚上,我們就近選了民宿旁的小酒館進去吃晚餐!
印象中應該是深咖啡色的暖簾後頭,左手邊前方是燒烤區,
面對廚師有一整排直列的位子大約只能容下10人左右,
胡亂點的小菜和酒,倒是讓大家都心滿意足吃得很開心!

這個十幾年前的小回憶,不知為何突然湧上心頭,
當天到底吃到了哪些菜?哪些酒?大部分都記不得了!
不過唯一有道烤豆腐的記憶竟然很鮮明的留在腦海裡好多年。

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一塊白白的家常豆腐,
烤的表面結層硬皮,
上面放一小搓薑末,和淋上幾滴醬油,
就這麼簡單,
豆香在嘴裡爆炸,明顯的豆腐甜味跑出來,
尾韻有薑的香味竄出,實在美味!

難怪民間信仰拜拜祭祀神明用品中,
有所謂要傳山珍海味,原來山珍海味就是薑母和鹽巴呀!
吃膩複雜的料理,簡單才是王道!


現代人的飲食中添加了過多的人工甘味,
吃多對身體的負擔非常大!

花時間做料理給家人,
為了健康,少放些多餘的調味料,也是最近年紀漸長作菜的想法也漸漸改變了新方向!
雞粉牛粉海鮮粉,放了雖然會很有餐館的派頭,
但單單只加薑和鹽還有醬油調味,也能吃出新鮮食材的好味道呀!

一起來作好吃又簡單的鹽烤蘆筍和豆腐佐薑末



材料:

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蘆筍一把

家常豆腐一塊
薑一小塊
杏鮑菇2根
新鮮香菇1朵

調味料:
鹽1小匙
醬油1小匙
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當季的蘆筍便宜又漂亮!
整根外型好看顏色翠綠質感又嫩,

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洗乾淨後的蘆筍用刨刀輕輕削去尾部的硬皮,

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整體均勻灑上鹽巴!

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薑用剉板剉出末泥狀!


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請出我最近的愛用機荷蘭公主炫風式氣炸烤箱,
真的好用到現在已經搬到電視機旁邊一起放囉!
邊看電視邊做菜,超讚的呀!

繼續回到剛剛說到一半的料理,

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把灑好鹽的蘆筍還有豆腐和菇類排進烤箱,

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用180度烤10分鐘左右就能起鍋!

蘆筍生吃都行,喜歡鮮脆口感,5分鐘就能先拿起來囉!

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豆腐也看個人喜好烤久一些也無妨,
這台烤箱有炫風,烤溫很均勻,不易烤焦,
結成硬皮的家常豆腐,
意外的吃起來很甜很滿足感喔!

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剛起鍋就迫不及待用手捏著蘆筍吃,
簡單的烘烤讓蘆筍的清甜全都釋放出來,
原來蔬菜也是可以很美味喔!

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菇類也很多汁,和用鍋子炒的口感完全不同,好吃!
把鹽烤蘆筍和菇類斜切,豆腐上頭擺上號稱山珍的薑末後淋上一點醬油,就完成擺盤!


這麼簡單的料理,卻是真正的山珍海味喔!
請一定要試作看看!

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