前一篇媽肯做的杏苞菇漢堡,
http://www.wretch.cc/blog/maken123/22781109
其中全麥麵包是從網路上姑狗找到的食譜!
是一個叫做Chika的日本媽媽做的.
Chika媽媽的網址,點下圖就能連結到她的網站,
http://chika0w0.com/recipe/hamburger.htm
作法:
第一次發酵約40分,
分割滾圓休息10分,
第二次發酵至兩倍大就可以烤囉!!
180～185度烤10～15分
全麥漢堡麵包食譜如下:
材料(12個分）
| 高筋麵粉 | 400g |
| 全麥麵粉(高筋麵粉也可) | 100g |
| 低筋麵粉 | 100g |
| 水 | 300cc |
| 塩 | 8g |
| 砂糖 | 60g |
| 奶油 | 60g |
| 蛋 | L號1個 |
| 奶粉 | 12g |
| 快速酵母粉 | 6g |
Chika媽媽最後有塗上蛋液沾上芝麻,
媽肯省略了這一步,
還有原食譜應該分12份的,媽肯做了八份,
每個都胖得不像話,吃起來超級飽><""
還是分12份比較剛好!!
這食譜不會太難,而且口感是鬆軟好吃的喔!!
讓作麵包老是失敗的媽肯,
竟然能第一次就成功,
特別跟大家分享喔!!
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愛煮 (7)
居然第一個聞到這篇的麵包香, 我用力吸啊, 吸啊..... 好棒的麵包.
謝謝ALLY麻喜歡^O^~ 來!!頭香第一個開動喔~~~!!!!嘻嘻^^
果然 我只適合吃人家做好的 哈哈 早安
滴兒水肥小妞晚安溜^O^~ 吃過了阿爸滴好好味台菜,委屈一下,今天來吃偶滴漢堡啦~ㄎㄎ
+2 我下次再做麵包時就用 Maken 的!! ^O^
太讚溜~~媽肯偶等小美做咖哩口味滴喔^I^
媽肯的漢堡包有先煎過的吼~~~~ ^0^ +1
滴兒摳麻安安^^~ 妳真細心,發現偶滴漢堡有煎過ㄋㄟ><b 賓ㄅㄥ~答對囉^^~ㄎㄎ
那是躲著發酵的麵包嘛??? 怎麼這麼可愛 全麥漢堡麵包 看起來超好吃的 推推~!!
niko醬~^^ 躲著發酵的麵包是在黑黑沒發動的微波爐裡面, 上面胖胖滴麵包已經送企烤箱囉^^~ 謝謝妳也喜歡~胖~!
好久沒看到媽肯做麵包了ㄋㄟ 漢堡包好可愛唷!! 自己會做了, 以後就不用再去買外面的啦 因為太可愛了, 一定要推推 *phoebe*
謝謝phoebe滴誇獎啦>O<~ 是這個配方很棒喔!! 不難又蠻好吃^^~ 媽肯做了一大袋,漢堡肉還沒做,就偷吃了幾個囉^^~ phoebe喜歡可以試看看喔^^
好香的漢堡包.. 我也可以來一份嗎?? 推6 Abbie媽咪
Abbie媽咪太客氣囉^^~ 一份不夠啦~~來份全家餐好ㄅㄟ^^~呵呵^O^~
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全麥漢堡好大一個!!! 推!
超級大喔>O<! 一口咬不下去><"~嘻嘻^^~
媽肯ㄅ棒的啦^O^
ㄚ藍弟^^~3QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ!XD
推10~~ 看起來真的很簡單 媽肯這照片好吸引人喔~~
謝謝閎麻麻喜歡^O^~
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看了心動 需要行動 謝謝媽肯的分享 lingo姐姐愛妳^^ 推~~~~
lingo姐姐超級棒^O^~ 米漢堡好好吃喔!!剛剛去吃了三個ㄋㄟ~~~嘻嘻^^
媽肯 妳做的全麥漢堡麵包好香喔！ ^^
謝謝Elaineㄋㄟ!! 一起開動吧>O<~~~~~~!!!!!!!!!!!!
Maken... 偶把食譜儲存起來下回也來素素看~ 先來一份~胖得不像話~的漢堡讓偶過過癮!! 拍拍手 + 推 推... Mei
滴兒Mei姊~~安安^^ 先來一個給妳嘗看看喔!! 喜歡的話,要做給小小妹吃看看喲>O<~~ 口感是軟軟QQ滴ㄋㄟ^^
這個漢堡看起來好清爽耶 連麵包都是自己做的呢 好棒的感覺 可惜 發酵物跟我老是很不熟啊
小馬達安安^o^~ 之前偶也是被屢次失敗的麵包嚇得在也不想作了><" 不過這個配方發的很快,也不太需要整形, 小馬達,我們再努力一次喔^o^~
讚哩^^ 如果阿真也能來上一個.. 那就更是感動了~ 媽肯真的很用心,分享的好仔細~ 推^^
kitty真真^o^~ 請坐喔!!!歡迎光臨MAKEN漢堡, 今天全部免費~~哈哈!! 慢慢吃喔>O<~~~嘻嘻^^~
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哈哈~~~麵包是我的致命傷><" 每次都發酵的不優 媽肯做的好美ㄋㄟ^^ 推~~~
滴兒linda^^~ 剛剛還跟上面的小馬達說~ 我也是被屢次失敗的麵包嚇得在也不想作了><" 這配方不難,linda再來試一次喔!! 準備好溫度計,讓發酵的環境高於30度, 祝你這次大成功喔^^~
你手藝好,我相信學什麼都好容易的,要給你拍拍手哦
真開心A老師來幫媽肯拍拍手和誇獎啦^o^~ 媽肯我要繼續努力作麵包練習^___^~
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媽肯連結忘了放? 點圖沒反應捏 這看了我也好想學喔~~~ 不過要先敗個烤箱先~~~:P
滴ㄦ兔兔~^^搜裡搜哩~剛剛修好囉!!請看^^
甚麼!? 竟然連麵包都是自己做的~ 真是太強大了媽肯~!!! (給娘娘您叩拜!) 強強強! Hanny當然要推!
哈哈~~~^^~Hanny快快起來~~~^___^ 作麵包很有趣耶^^~ Hanny也來玩看看喔!!! 等妳的研究忙的告一段落,要請媽肯吃妳作滴漢堡喔^___^ya!
ㄚㄚㄚ~~~看不懂日文....>"<
兔兔這不難啦!!跟一搬的麵包做法都一樣, 第一次發酵約40分, 分割滾圓休息10分, 第二次發酵至兩倍大就可以烤囉!! 180～185度烤10～15分
我喜歡吃麵包! 套句日本美食節目的話 這道料理若是出現在餐廳的菜單上，我會點喔! (點頭稱是，推文囉)
麵媽安安^O^~ 謝謝妳點這一道餐!! 今天買一送一~~麵麵送巧克力~~哈哈^^~
媽肯新敗了攪拌機了嗎??
沒有沒有!!!還是那一台很爛的機器, 打個五分鐘就會自動休息,剩下的麵糰就邊看電視邊揉囉^^~ㄎㄎ
好稿工阿~~ 烤箱好大阿~~ 裡面的一球球 可愛阿~~
nonie安安^___^~ 看烤箱中越來越澎的麵包,心情很好很好喔!!
+19 感覺上不難應該很好上手 先來吃媽肯家的 有空自己再來做,呵呵
Jenny的手藝超好,也來試看看喔^O^b
伊搭斯推20 麵團在烤箱裡的樣子好可愛啊!
歡迎伊搭斯來陪媽肯烤麵包^O^~ 這個配方很Q軟,一起來玩吧^^
媽肯真的好會料理每道菜 訪問時間： 媽肯你每天要花多少時間在料理上？ 還有人家說每天的心情會影響料理，這是真的嗎？ 但從媽肯的好手藝看來，好像對媽肯沒影響， 媽肯還有一點另我佩服，就是有些食材， 我都不知道去那買，但媽肯都買得到？ 還有那些特別的便當盒，只能說媽肯你太猛了......
小屁媽記者好:(好緊張喔><"~) 一星期下廚四天,每天煮一餐而已啦~ 偶而半夜發神經會烤麵包烤蛋糕到天亮, 那那那~~算一天平均花兩三小時而已啦><"~ 偶有上班啦~~所以這時間算很少喔^^~ 全職的家庭主婦煮三餐,才超了不起ㄋㄟ!! 我超級敬佩^^b 還有關於奇怪的食材,很多都是好朋友相贈喔!! 媽肯是煮大野狼省錢小氣料理,朋友都好好, 雪中送炭,不小心常常吃得像凱子的感覺喔^^~嘻嘻^^~ 便當盒,很多都是大創買滴,或是雜貨店, 說實在的,鐵便當雖然醜了些,但是保溫的功能最強, 也最好裝喔^O^~ 小屁麻記者,這樣滴回答ok嗎?~~哈哈^O^~ 祝福妳有美好的一天喔^___^ya! 喔喔~漏了一題~搜裡搜裡><" 關於心情會影響料理,是真的!! 不管心情好不好,煮的那一刻心情還是要盡量平靜, 這樣就不會忘了下鹽,忘了加洋蔥,或是被油或是滾水燙傷!! 心情越平靜,應該就不容易凸槌囉~~呵呵^^ 心情會影響料理是真的喔!! 回頭看之前的照片,會記得是開心還是有點憂愁喔^^~ 嘻嘻^^
+1 Maken好利害 真的可以開店了 我第一個光顧~^^
拿小本本記起來~~一號客汪汪小姐囉>O<b 嘻嘻^^~ 沒有厲害啦^O^~ 媽肯還要努力磨練啦!!ㄎㄎ
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媽呀!妳太厲害了 漢堡包都自己來~ 我都只能買家樂福的~ 全麥的很健康~ ^^ Angel 推23
Angel姐姐安安^O^~ 是偶太閒了啦!! 沒事做,才來烤麵包^^~ 半夜看見麵包越來越長大,心情破表開心100分喔!!
你家的烤箱好大喔! 好讚! PS:我住台灣啦 哈哈..
握握手!!偶棉都住在台灣喔^O^~ 那烤箱是去年買滴,因為舊的被烤壞囉^^~
我愛全麥!!但我不會做,我要吃媽肯做的. ^_^ 推~
太好囉^O^~ 空投一包給瑞妮~~^^~接好喔^O^~
好讚的啦....真的很努力耶 烘培類的食物,蘿拉都還是買現成的多, 看的流口水囉:P 推一個
滴兒蘿拉~周末開心^^~ 自己作了麵包之後,體驗難處之後, 更尊敬麵包師傅了^^~ 我是三腳貓~~~!!
麵包好可愛+1啦~~~ 我去過幾間台中的手工大漢堡店也沒見過這麼"碰皮"的可愛漢飽包~~~ 媽肯好厲害!!!
條媽周末開心^O^~ 偶是貪心鬼!!什麼都要很大~~嘻嘻^^~ 謝謝妳誇獎*___* 調媽等等我喔~^^~
Emily推27 自己做的漢堡堡....還全嘜的哩... 好吃又健康
Emily周末愉快^___^ya!! 有空也來玩玩喔^^~
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大推推 有時候我也會大吃ㄧ下啦 這漢堡麵包真的好吃又好看啊 其實..這次會這麼努力減 是因為公司尾牙被抓去表演跳舞 所以啊.....還是要瘦一點!!
滴兒小綠~~^^ 請分我一些毅力~~~><"" 偶最近也胖得不像話><""~ 哈哈!!那那那~~~我假裝也要去表演好囉!!! 加油~~小綠~~!!! 一定瘦>O<m
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拍謝, 偶可以收一下嗎? Vivian
大歡迎^O^~b
推~~ 哇!!!一次就成功ㄝ... 這配方粉優喔... 好吃又美味呢~~
姐姐周末開心^O^~ 這配方真的讚喔!!不難作喔^^~ 一起來玩>O<ya!
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推~ 厲害~ 甘拜下風~
不難不難啦>O<b 一起來玩喔!!! 周末快來囉~~~~放假開心喔*___*ya!
我沒有做過胖....= ="
兔兔安安^^~ 這配方很穩定,我做兩次都ok!! 推薦你來玩玩看^___^
推.. 恭喜你喔.. 很成功捏..
謝謝ㄚ咪^O^~ 這配方很穩定,一起來玩吧^^~ 周末開心!!
媽肯~ 安安啊!! 這個食譜好讚唷!!!! 但全麥麵粉那裡有賣呢? 我也想試試耶!
艾妹妹好^^~ 你現在在台灣嗎? 除了專業烘培店有賣,大家的全聯或是頂好也有喔!! 你找找看喔^^~跟普通麵粉差不多錢^^ 找不到偶幫你買!
全麥麵粉 可是他的麵粉還是比全麥多耶 1比4 可以都用成全麥嗎 這樣比較像是在吃粗食 呵呵 因為我現在超怕澱粉 ><" 推
JAMESBONDONE安安^^~ 不行換太多~ 會沒有筋性,吃起來可能會怪怪滴喔~~!!
肯媽：幽默又詳細的回答 當然滿意........ 非常感恩，謝謝啦！
不客氣不客氣^O^~ 我跟小屁還有姊姊都是孩子國的人!!嘻嘻^^~
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謝謝分享
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